第539章 清晏楼正式开门营业

五月十二，清宴楼正式开业。

一大早，赵志军就带着王春梅和几个服务员把门口收拾得干干净净。

两盆绿植摆在门两侧，门楣上挂着红绸子，秦玉珍题的“清宴楼”三个字舒展大气。

八点整，林国强亲手把“今日开业”的牌子挂出去，又安排人在门口放了一挂鞭炮。

噼里啪啦的响声在街道上回荡，引来不少路人驻足。

“清宴楼？不就是那个拿了市厨艺比赛冠军的？”

“对对对，孙德胜，御厨传人！”

“那得去尝尝。”

还没到中午，一楼大厅的十几张桌子就坐满了。

有做生意的老板请客谈事。

有看了报纸慕名而来的食客。

还有几个穿中山装的干部模样的人，坐在靠窗的位置，点了壶碧螺春慢慢喝着。

赵志军站在柜台旁边，穿着件干净的白衬衫，头发梳得整整齐齐。

花姐坐在收银台后头，黑框眼镜推到鼻尖上，一边记账一边招呼客人。

“赵经理，楼上包间订出去几间了？”

王春梅从前厅过来，手里拿着订餐本。

“八间全满了。”

赵志军翻了翻本子，“最大的那间是市纺织厂的周厂长订的，说是请省城来的客户。

还有一间是百货大楼郑老板的，她带了三个朋友来。”

“后厨那边呢？”

“孙师傅盯着呢，孟师傅和顾师傅都在忙。

张哥和程明配菜，小梁和许清妍打下手。”

王春梅点点头，转身去前厅招呼客人了。

后厨里热火朝天。

灶台上火苗蹿得老高，孙师傅左手颠锅，右手翻铲。

一道菊花鱼出锅，浇上酸甜汁，滋啦一声响。

孟师傅那边油爆双脆下锅，旺火快炒，十几秒就出了锅。

顾师傅的白案上，荷花酥一屉一屉往外端，油香混着面香。

张哥蹲在地上削土豆，刀快得看不清。

程明在旁边片鱼，一刀一片，薄厚均匀。

他本来就有底子，刀工是跟着农村大席练出来的，手稳眼准。

孙师傅过来看了一眼，没说话，但脸上没什么不满意的。

许清妍在另一边切葱姜，虽然慢，但一刀一刀切得仔细。

她从最基础的学起，孙师傅让她切什么她就切什么，从来不挑活。

切完葱

姜又去洗菜，洗完菜又去擦灶台，眼里有活，手脚不停。

“许清妍。”

“哎，孙师傅。”

“把那筐豌豆剥了。”

“好嘞。”

她搬了个小板凳坐到后门口，剥豌豆剥得飞快。

程明从旁边经过，探头看了一眼：“师姐，你剥得挺利索啊。”

“少废话，你鱼片完了？”

“早完了。”

“那你帮我把这筐豆子搬过去。”

程明嘿嘿笑着搬了，回头又去帮小梁搬蒸笼。

后厨里忙而不乱，每个人都有自己的活，每个人的活都有人盯着。

中午十一点半，第一波客人开始上菜。

王春梅带着八个服务员穿梭在桌间。

上菜、撤盘、斟茶、换骨碟，动作利索，态度周到。

客人刚喝完一杯茶，立刻有人续上。

骨碟里堆了两三块骨头，马上有人换新的。

一楼靠窗那桌是三个做生意的老板，点了冷拼拼盘、鲍鱼扒鹿筋、菊花鱼、油爆双脆和一道开水白菜。

“这道鲍鱼扒鹿筋，味道真不赖。”

一个穿蓝呢子外套的老板夹了块鲍鱼，嚼了嚼，“比荣华酒店做得细。”

“你尝这个菊花鱼。”

另一个胖老板夹了筷鱼肉，“酸甜口调得正好，外酥里嫩，一点不腻。”

第三个瘦高个老板喝了口开水白菜的汤，放下勺子，砸了砸嘴：“这汤，清得像水，鲜得掉眉毛。

我在省城吃过一回差不多的，那价钱可不便宜。”

“那今天这顿值了。”

“值，太值了，那笔生意，咱就在这儿谈成了。”

二楼包间里，纺织厂周厂长请省城客户吃饭。

客户是个四十来岁的南方人，做布料生意的，嘴刁。

周厂长特意点了御膳八宝鸭子和一品官燕。

南方客户尝了块八宝鸭子，细细嚼完，放下筷子：“这道菜，在省城也难得吃到。

鸭肉酥烂，馅料鲜香，汁水全锁在里头。

周厂长，你们市里这个清宴楼，师傅是哪里的？”

“御厨传人，孙德胜，刚拿了市厨艺比赛冠军。”

“怪不得。”南方客户又舀了勺官燕，“这燕窝发得干净，汤吊得清，好。”

周厂长松了口气，笑着说：“那咱那笔单子……”

“签。”南方客户擦了擦

嘴，“冲这顿饭，我信你。”

赵志军经过时听见这话，心里乐开了花。

他转头下楼跟花姐嘀咕：“我刚听见楼上客人说，冲着咱们清晏楼这顿饭，单子直接签。

一顿饭谈成一笔生意，往后这种客人只会多。”

花姐推了推眼镜，在本子上记了一笔：“今儿中午一楼坐了十二桌，二楼包间八间全满，流水已经过一千五了。”

“下午还有订桌的？”

“有，晚上包间也订满了，一楼订出去八桌。”

赵志军吸了口气，搓了搓手：“行，盯着点，别出岔子。”

下午两点多，中午的客人陆续散了。

后厨收拾干净，几位师傅坐下来歇口气。

孙师傅端着搪瓷缸子喝了口水，看了看程明和许清妍，指点了他们在刀法上的不足。

程明和许清妍认真记下，说加倍努力练。

晚饭又是一波高峰。

八间包间全满，一楼坐了十桌。

有上午那三个老板介绍的回头客，有看了报纸来的新客，还有几个慕名而来的老厨师，专门来尝孙师傅的手艺。

晚上九点，最后一桌客人走了。

王春梅带着服务员们收拾桌子，擦地扫地。

后厨里，孟师傅和顾师傅还在清理灶台，张哥和小梁在刷锅，程明和许清妍在归置调料。

花姐坐在收银台后头，把今天的营业额核对了三遍。

“赵经理。”花姐的声音有点抖。

赵志军从后厨出来：“怎么了？”

“今天的账……你过来看看。”

赵志军走过去，花姐把账本推到他面前。

他低头一看，眼睛一下子瞪大了。

“三千八百六？”

“嗯。”花姐的手按在账本上，呼吸都放轻了，“三百八十六十块，我数了三遍，不会错。”

赵志军愣了好几秒，然后转身就往二楼跑。

林国强正在二楼包间里跟孙师傅说话。

“三姐夫！三姐夫！”

林国强抬头：“怎么了？”

赵志军把账本往桌上一拍，声音都在抖：“今天的营业额，一共是三千八百六。”

林国强低头看了一眼，脸上没什么变化。

赵志军急得直搓手：“三姐夫，许清妍说，当初她爹在世时茂才饭庄生意最红火的时候，一天也就两三千。

咱开业第一天就超过了！”