第108章 工坊的品控问题

整整两天时间，苏秋一边看着李大婶做菜逐步调整口味。

一边落笔写下来菜谱，把做菜的步骤尽可能地写详细，就差弄上插图了。

硬生生整理出一本厚厚实实的手写菜谱。

整本菜谱不搞虚头，清清楚楚分成三大类。

家常素菜，下饭荤菜，特色小炒。

每一类都挑最贴合大众的口味，是最好上手出餐的菜式。

家常素菜类，主打便宜实惠，出餐飞快。

主推清炒时蔬，酸辣白菜，凉拌西红柿，蒜蓉瓜苗，炝炒萝卜丝。

原料都是集市上能买得到的青菜，瓜果，萝卜，白菜。

调料只需要寻常盐，酱油，陈醋，蒜末，少许干辣椒。

做法也比较简单，焯水，爆炒，凉拌三种方法，这是长时间做饭的妇人最会的了。

步骤精简，省时省力还不浪费食材。

下饭荤菜类，则是饭馆吸客的核心，分量要足，味道也要好。

首推辣椒炒肉，酸豆角肉末，青椒炒蛋，红烧鸡块，卤味拼盘。

尤其是辣椒炒肉，苏秋写得格外细致。

最后一类是特色小炒，用来拉开和其他饭馆的差距，能够有自家的特色菜。

每一道菜，苏秋都写得明明白白。

连李大婶做菜的时候容易出错的地方，她都一一备注提醒。

写完最后一笔，苏秋将厚厚的菜谱递到李大婶手里，语气诚恳道。

“婶子，整本菜谱都是家常口味，你这段时间就在工坊厨房反复练，先挑最简单，出餐最快的几样上手，别贪多。”

“刚开始开店，最怕一口气摆太多菜式，人手跟不上，火候也控不好，食材备多了还得坏掉，反倒容易砸口碑。你先把三五样家常菜练到很熟练之后，再慢慢往上加菜式。”

做生意最忌讳贪多，很容易嚼不烂。

李大婶双手捧着这本沉甸甸的菜谱，指尖都在微微发抖，心底又暖又酸，满是说不出的感激。

她活了大半辈子，从没见过有人愿意把自己摸索出来的手艺，这般毫无保留，一字一句教给旁人。

虽然李大婶识字不多，

大半的字都认不全，看着密密麻麻的字迹，心里却没有半分退缩。

她在心里暗暗发誓，哪怕一个字一个字抠，一句一句慢慢学，也一定要把这本菜谱吃透。

从前她一辈子浑浑噩噩，得过且过，从来没有这般认真执着过。

可如今不一样了，这本菜谱不是一张纸，是一家人翻身的希望。

也同样是儿子未来娶妻安家的底气。

能不能摆脱一辈子靠力气讨生活的苦日子，全看这一次。

李大婶抬头看向苏秋，眼神坚定。

“秋娘你放心，婶子绝不辜负你的心意。我笨但我肯学，日日练夜夜练，练到每道菜都稳稳妥妥的，不能你的好方子做砸了！”

苏秋看着她眼底的韧劲，微微点了点头，心底愈发笃定。

肯吃苦肯深耕的人，才是真正能战胜未来困难的英雄。

什么时候开始学都不晚。

时光匆匆，转瞬便是十余日过去。

经过整整十五天的系统培训，工坊的女工们褪去了最初的生疏局促。

人人上手熟练，动作也利落了很多。

从前连熬浆，配比都怯手的妇人姑娘，如今各司其职。

流水线也彻底跑通了，每一道工序衔接顺畅。

去污皂，除菌药皂，花香皂三条生产线同步运转，工坊日日热气腾腾。

第一批皂品完工之后，苏秋第一时间亲自下场质检，逐块查验品质，色泽，硬度，气味，还有成型的状态。

一番细致查验下来，绝大多数皂品都达到了出货的标准。

只有寥寥小部分存在瑕疵，不合格的数量极少。

苏秋没有草草放过，而是将所有不合格的皂品都收集到了一起。

分门别类归纳出三大问题。

首先出现问题最多的，是火候不够，乳化不到位导致皂体偏软，容易变形。

再者是晾晒通风不均，局部潮湿，容易返潮。

最后的工序，模具这块入模的时候粗心，表面凹凸不平，有的皂品带有气泡瑕疵。

她将所有女工召集到工坊中央，拿着瑕疵皂品现场讲解。

“大

家看清楚，这几类就是不合格的产品。火候偏小，熬制时间不够，皂就软塌塌的。晾晒的时候堆得太密，导致通风不畅，就会受潮发软。还有这个，入模着急，没震出气泡，做出来的品相就难看。”

“我把规矩给大家讲清楚，往后但凡品相残缺，质地不达标的皂品，一律不准流入市场。轻微瑕疵，不影响使用的，全部返工重炼。如果瑕疵严重，达到报废标准的，就直接集中销毁。”

“做工不怕慢，就怕乱，咱们做的是长久生意，口碑比一时的产量重要百倍。”

客人心里清楚，但凡产品出现了品控问题，就会影响这个工坊的口碑。

到时候很有可能会影响后续的合作。

女工们围在一旁认真听讲，纷纷点头记在心里。

经过这段时间的磨合，她们早已打心底信服苏秋，做事越发严谨细致。

随着生产线全面跑通，每日量产的皂品越来越多，单单靠苏秋一人质检，根本忙不过来。

堆积如山的货品，繁杂细致的查验工作，足以压垮她的精力。

苏秋当机立断，找来许景安和许景扬两兄弟。

语气平和直白，“如今工坊步入正轨，销路和质检两个模块都缺人手。我给你们两个选岗位，一个外出跑业务，对接商铺拓展销路，另一个留在工坊做质检，把控品质，你们自己选擅长的。”

许景扬性子活泼，腿脚勤快，做起事情来嘴巴能说会道，几乎没有犹豫。

“秋姐，我想出去跑业务！我耐得住奔波，不怕日晒赶路。”

许景安做事细致耐心，不擅长与人周旋，老老实实说道。

“我不太会跟外人打交道，出去跑生意怕是说不清楚。我留在工坊做质检。”

苏秋当即手把手带着许景安，把质检的标准，瑕疵分辨的方法，还有返工报废的界定，日常查验流程都教给了他。

不仅如此，她还细细叮嘱道。

“日后若是有客商反馈品质问题，或者货品瑕疵，你要第一时间登记在册，跟客人核实情况，属实的立刻退换补货，万事要以咱们的口碑为主。”

许景安将每一个要点都牢牢记在心里，很快就能独立上手了。